Последние рецепты

судак в соли

судак в соли


 судак в соли


Рецепт второго блюда: РЫБА, ТУШЕННАЯ С ХРЕНОМ

рецепт предоставила Иришка


Рецепт второго блюда: СУДАК СО ЩАВЕЛЕМ

рецепт предоставила Иришка


Рецепт второго блюда: СУДАК С КАРТОФЕЛЕМ(готовить в микроволновке)

рецепт предоставила юлия хайретдинова


Рецепт с фото: Рыбное филе под шубой из шпината со сливками

Рыбное филе под шубой из шпината со сливками

Хочу поделиться рецептом, тем более что он годится и для праздничного, и для повседнего стола, очень хорош по сочетанию вкусов и совсем не так трудоемок, как может показаться на первый взгляд.
Филе не очень жирной, "деликатной" рыбы (на снимке - тиляпия, но делаю и из лососевых, форели, судака) слегка посолить, поперчить (СМЧП), разрезать на порционные куски и выложить в кастрюлю с широким дном.


Рецепт с фото: Судак по-озальски

 
Возможно, я не прав, друзья мои, но когда мне "попадается" судак, он немного меня напрягает. Рыба вкусная, безусловно, с плотным благородным и практически бескостным мясом, но суховатая, на мой взгляд. Делать из судака что-то общеизвестное - скучно. Экспериментировать - так наверняка в "суховатость" попадешь. Поэтому на этот раз я решил приготовить его по-озальски (так готовят судака в хорватском городе Озаль), что представляет собой сумму неких приемов, не позволяющих засушить эту замечательную рыбу. Признаюсь, кое-что в этих приемах меня самого озадачивало. Но, что называется, лучше разок попробовать, чем с десяток раз озадачиться. А посему примерно полуторакилограммового, очищенного и выпотрошенного судака для начала разделаем на филе, срезав острым ножом сначала одну часть мяса (вдоль хребтовой кости и ребрам)...


Рецепт с фото: Судак в манты-каскане

 
Честно говоря, рыба, приготовленная в пароварке общеизвестным способом, у меня не вызывает особого пиетета. Это, безусловно, вкусно, если рыба, конечно, хорошая. Это, бесспорно, полезно, учитывая, что такой способ приготовления продукта наиболее полно сохраняет его полезные свойства. Но... пресно на мой взгляд. И пресно не в смысле отсутствия соли или пряностей, а в смысле того, что рыбе при этом "чего-то не хватает" (опять-таки на мой взгляд). И тогда я подумал, что: а) дело, наверное, в том, что часть рыбьих "соков" (и вкусов соответственно) просто-напросто "убегает" в воду под пароваркой и этому надобно поставить заслон. И - б) рыбу лучше "парить" целиком, с головой и костями, то есть, не филировать ее на бескостные куски - это позволит максимально снять с нее навар. Ну что, попробуем?


Рецепт с фото: Рыба, тушенная в белом вине с белой фасолью

 
Никогда не думал, что приоритеты любителей ухи или рыбных супов могут делиться на манер приоритетности курицы над яйцом и наоборот. Однако кому-то нравится "юшка" в указанных блюдах, а кому-то напротив - рыба. И всё бы ничего, тем более, что о вкусах не спорят, но в том-то вся штука, что спорят. Правда (и знаю это по собственному опыту), споры быстро сходят на нет, когда, допустим, в "полевых" условиях - на рыбалке или в походе "по рыбным местам" - день ешь уху, другой, третий, и душа просит некоего, пусть и рыбного, разнообразия. Почему бы тогда не вспомнить об одном очень простом и относительно быстром блюде, которое в Азии называют "балик дамлама"? По сути - это рыба с небольшим набором овощей, приготовленная в собственном соку. Тут вам, что называется, и "юшка", и рыба - но во вполне консенсусном количестве. Это раз. Сам способ приготовления позволяет создать априори вкусное блюдо. Это - два. Ну а если с помощью нехитрых дополнительных продуктов мы добавим блюду толику изящества и дополнительных вкусовых оттенков - это будет, безусловно, три! Мне кажется, есть смысл испытать выявленные плюсы в деле, никоим образом не подвергая сомнению ценности иных рыбных блюд.


Рецепт с фото: Уха рыбацкая, в два "этажа" с добавлением раков

 
Не знаю у кого как, но у меня на первом месте, как воспоминание о лете, была и остается настоящая рыбацкая уха со вкусом речной рыбешки и раков, запахом костра на вечерней зорьке в июне, когда шебуршатся птахи и тонко пищат комары.
Прихлебывая такую ушицу, ты понимаешь, чем она отличается от рыбного супа, ибо главное в ухе – качество юшки, не замороченной овощами (кроме лучка), специями (кроме лаврушки и перца-горошка) и сотворенной сначала из рыбьей мелочи, а потом – из хороших кусков судачка, щучки или какого другого приличного экземпляра!
 


Блюдо из рыбы: Рецепт острого рыбного “Хе”

Рецепт острого рыбного “Хе”

В моей семье очень любят острое, а это один из рецептов...


Рецепт второго блюда: Sudak Po Grecheski

Судак по-гречески


В идеале судачок ,но можно и филе любой рыбы.


Кальмар с овощами

Кальмар с овощами кальмары - 400 грамм чернила кальмара - 2 капли
баклажаны - 70 грамм
цуккини - 100 грамм
перец сладкий красный - три штуки
вино белое - 1 стакан и две столовых ложки
семга - 120 грамм филе
судак - 120 грамм филе
лук репчатый - 1 грамм оловка
чеснок - 3 зубчика
сливки - 1 стакан
шафран - 1 грамм
бульон рыбный - 1 стакан
перец черный молотый, соль - по вкусу
душица рубленая - один стакан ложка


Ладожский судак с грибным ризотто

Ладожский судак с грибным ризотто судак - 200 грамм филе
лимон - 1/2 штук
тесто фило - 50 грамм
рис - 50 грамм
бульон куриный - 1 стакан
шампиньоны - 50 грамм
лук-шалот - 20 грамм
масло оливковое - три столовых ложки
вино белое - две столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
цуккини - 100 грамм
сахар - одна чайная ложка
креветки и мидии - 100 грамм
базилик
перец черный молотый, соль по вкусу
* концентрат ракового соуса - 50 грамм
сок лимонный - одна столовая ложка
помидоры - две штуки
крахмал кукурузный - одна чайная ложка
эстрагон


Судак фаршированный печенью трески

Судак фаршированный печенью трески
Свежий судак - 3,5 килограмм., сыр сулугуни - 100 грамм
Фарш:банка консервированной печени трески,
лук репчатый - одна штука
морковь мал. - одна штука
сыр сулугуни - 100 грамм
сухарики кириешки с беконом - 1п.
майонез - 1 пакетик.
приправа для рыбы.


Картофельно-тыквенная запеканка

Картофельно-тыквенная запеканка
600 грамм очищенного картофеля мягких сортов
нарезать толщиной 2 мм,
900 грамм очищенной тыквы нарезать толщиной в 2-3 мм,
100-150 миллилитров сливок (в зависимости от сочности тыквы),
1 долька чеснока, выдавить,
масло для смазки,
соль, перец.


Рыба жаренная, в сухарях

Рыба жаренная, в сухарях На 750 грамм рыбы (или 500 грамм готового филе) - 1/4 стакана молока, лимон, 1/2 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, две столовых ложки муки и 100 грамм жира для жарения. Подготовленную рыбу промыть...


Суп с раками и севрюгой

Суп с раками и севрюгой
Суп с раками и севрюгой дает очень интересное сочетание вкусов и выглядит необычно. Попробуйте приготовить это оригинальное и изысканное блюдо.

• 100 грамм сливочного масла
• ...


Рецепт - Холодные закуски с рыбой : Рыба под майонезом с желе

Рецепт - Холодные закуски с рыбой : Рыба под майонезом с желе
Ингредиенты для рецепта
судак - 400 грамм филе
вино белое сухое - 2 стакана
помидоры - три штуки
майонез - 300 грамм
желатин - 2 ч. ложки
вода - две столовых ложки
перец горошком, соль
кетчуп острый - 120 грамм
зелень


Судак в морковном тулупе

Судак в морковном тулупе
  • Лук репчатый - 1 килограмм
  • Судак - 1,8 килограмм
  • Кетчуп - 150 грамм
  • Морковь - 800 грамм
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Перец черный


Суп рыбацкий греческий

Суп рыбацкий греческий ингредиенты: 500 грамм филе рыбы (кефаль, морской окунь, лещ или судак), 400 грамм рыбьей требухи, 4 сырые очень крупные креветки, 8 очищенных мидий, 1 литров итров уковица, две столовых ложки...


Судак по-старорусски

Судак по-старорусски Филе судака - 600-800 грамм каша гречневая рассыпчатая - 2 стакана, вешенки - 500 грамм лук репчатый - 1 головка, сметана - 250 грамм сыр твердый - 150 грамм масло сливочное - четыре столовых ложки перец черный молотый, соль по вкусу.



загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 30
Всех: 30
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна