Последние рецепты

Рыба на пару в мультиварке

рыба на пару в мультиварке


 рыба на пару в мультиварке


Рецепт второго блюда: Рыба фаршированная

Рыба фаршированная
кулинарный рецепт предоставили Иришка


Рецепт второго блюда: Тушенная на пару рыба

рецепт предоставила Иришка


Рецепт второго блюда: Дорада на пару (китайское блюдо)

рецепт предоставила Иришка


Новогодний рецепт: Рыба фаршированная

Рыба фаршированная
кулинарный рецепт предоставили Иришка


Рецепт с фото: Красный снэппер с песто

Красный снэппер с песто

Вот такую рыбу добыл замечательную. Называется "Красный снэппер". Накануне еще плавал в своих тропических морях и прибыл к нам самолетом, в охлажденном виде, на льду.
Из аэропорта - прямо ко мне, никуда не заезжая. Я в глазки ему заглянул - глазки ясные, чистые. Жабры проверил - ничуть не потемневшие. Понюхал - легким океанским бризом пахнуло, а больше - ничем. Когда такая рыба достается, как-то мучать ее особой готовкой - грех. Ну, я ее все же выпотрошил, поскольку ловил не сам, а больше не стал никак трогать.


Рецепт с фото: Быстрый рыбный экспромт

 

Как все же хороши рыбные экспромты, когда, в принципе, недосуг отвлекаться на процесс приготовления блюда, да и блюдо само до конца не продумано. Пускаешь в дело все, что есть под рукой, помня при этом о сочетаемости продуктов и необходимости даже экспромтное «произведение» сделать вкусным и цветистым. Дальнейшая «забота» о блюде, если грамотно все уложить и предусмотреть, целиком и полностью ложится на духовку. В итоге же, как правило, всегда отличный результат.


Рецепт с фото: Рыба, пожаренная в кляре "наизнанку"

 

Поехал я в эти выходные на рыбалку с двумя такими же неумными приятелями, как я (ветер, мороз – разве умный на рыбалку поедет?). Ну, а так как было подозрение, что мы ничего не поймаем, но обязательно напьемся, я втихую прихватил с собой маленький пакетик муки и двух потрошеных карпов общим весом около 2 кг .


Рецепт с фото: Мелочь, а приятно

 
Может, я рыбак такой, а может, в Подмосковных водоемах крупная рыба давно перевелась, но как бы то ни было вылазки на речки или пруды давно уже совершаются не с целью что-либо в них добыть, а просто послушать природу, которая всегда какая-то особенная в предутренние часы - возможно потому, что беспокойное человечество в это время досматривает самые сладкие свои сны. И верно, ведь, говорят: "День, проведенный на рыбалке, в прожитую жизнь не засчитывается". Потому что это всегда особенный день, в который и размышляешь размеренно, и дышишь иначе, и видишь то, что обычно не видишь, не говоря уже о легком азарте, подспудно подстегивающем твое необычное состояние: ты ловишь рыбу. Зачастую мелкую. А прелесть ее в том, что она не только радует частыми поклевками, но и в том, что и необыкновенно вкусна, независимо от "породы". Как говорил мой покойный дед: "Мелкая рыбешка - это как молоденький барашек, а крупная рыба - как отжившая своё корова". И в чем-то я с ним согласен. Главное - пройти хлопотный этап ее потрошения и правильно приготовить. Крупную рыбу с таким результатом, пожалуй, не приготовишь никогда. Попробуем?


Рецепт с фото: Судак по-озальски

 
Возможно, я не прав, друзья мои, но когда мне "попадается" судак, он немного меня напрягает. Рыба вкусная, безусловно, с плотным благородным и практически бескостным мясом, но суховатая, на мой взгляд. Делать из судака что-то общеизвестное - скучно. Экспериментировать - так наверняка в "суховатость" попадешь. Поэтому на этот раз я решил приготовить его по-озальски (так готовят судака в хорватском городе Озаль), что представляет собой сумму неких приемов, не позволяющих засушить эту замечательную рыбу. Признаюсь, кое-что в этих приемах меня самого озадачивало. Но, что называется, лучше разок попробовать, чем с десяток раз озадачиться. А посему примерно полуторакилограммового, очищенного и выпотрошенного судака для начала разделаем на филе, срезав острым ножом сначала одну часть мяса (вдоль хребтовой кости и ребрам)...


Рецепт с фото: Судак в манты-каскане

 
Честно говоря, рыба, приготовленная в пароварке общеизвестным способом, у меня не вызывает особого пиетета. Это, безусловно, вкусно, если рыба, конечно, хорошая. Это, бесспорно, полезно, учитывая, что такой способ приготовления продукта наиболее полно сохраняет его полезные свойства. Но... пресно на мой взгляд. И пресно не в смысле отсутствия соли или пряностей, а в смысле того, что рыбе при этом "чего-то не хватает" (опять-таки на мой взгляд). И тогда я подумал, что: а) дело, наверное, в том, что часть рыбьих "соков" (и вкусов соответственно) просто-напросто "убегает" в воду под пароваркой и этому надобно поставить заслон. И - б) рыбу лучше "парить" целиком, с головой и костями, то есть, не филировать ее на бескостные куски - это позволит максимально снять с нее навар. Ну что, попробуем?


Рецепт второго блюда: Форель слабосолёная

Форель слабосолёная


Знаю, что некоторые люди солят не менее 3-х суток. Я на протяжении всей жизни солю только сутки


Рецепт второго блюда: Рыба в панировке

Рыба в панировке


В оригинале использовалось филе судака, я пробовала и с пангасиусом (на фото) тоже очень вкусно.


Рецепт второго блюда: Рыбный пирог из слоеного теста

Рыбный пирог из слоеного теста


Необходимые продукты:

1 упаковка готового слоеного теста
1 кг филе лосося
1 кг филе трески
4 луковицы
1 яйцо
1 стакан зелени петрушки и укропа
растительное масло
соль, перец


Рецепт - рыба-талисман на пару с фасолью и шафраном

Рецепт - рыба-талисман на пару с фасолью и шафраном
Ингредиенты для рецепта
филе рыбы-талисман, по 150 грамм
4 куска
масло оливковое две столовых ложки
фасоль белая консервированная
400 грамм
зеленый лук
1 пучок
шафран
щепотка
соль


Картофельные корзиночки с лососевым муссом

Картофельные корзиночки с лососевым муссом Картофель (уже почищенный и вымытый) — 400 грамм
Сливки (жирные, 20-35 % + 6 столовыхл.) — 40 миллилитров
Масло сливочное — 10 грамм
Желтoк яичный — две штуки
Соль
Перец черный
Рыба (красная, филе) — 150 грамм
Сок лимонный
Мед


Сёмушкины мешочки

Сёмушкины мешочки
-рыба малосольная;
-икра красная;
-сыр сливочный;
-зеленый лук;
-огурец.


Для тех, кто любит "вешать в граммах"- на один мешочек требуется два тонких ломтика ...


Рыбный пирог Пикантный

Рыбный пирог Пикантный Мукa пшеничная (тесто) — 280 грамм
Масло сливочное ( 180 грамм в тесто, 60 грамм в начинку) — 240 грамм
Желток яичный (тесто) — две штуки
Пряности (сушеные травы в тесто) — одна столовая ложка
Сыр (начинка российский - 50 грамм пармезан - 25 грамм — 75 грамм
Крошка хлебная (начинка) — 50 грамм
Филе рыбное (начинка, у меня лосось) — 300 грамм
Укроп (начинка) — 0.5 пуч.
Сметана (20%, начинка) — 150 грамм


Белая рыбка на пару

Белая рыбка на пару
  • Рыба (любая) - одна штука
  • Капуста цветная
  • Соль
  • Морковь
  • Специи
  • Сок лимона
  • Картофель
  • Чеснок
  • Вино белое сухое - 100 миллилитров
  • Капуста брокколи


Лосось припущенный, по-итальянски

Лосось припущенный,  по-итальянски
  • Лук репчатый - 30 грамм
  • Перец красный жгучий
  • Лавровый лист - одна штука
  • Семга - 200 грамм
  • Перец черный
  • Приправа ("Вегета")
  • Сливки - 70 миллилитров
  • Лимон (долька)
  • Вино белое полусладкое - 20 грамм
  • Имбирь - 3 грамм
  • Салат (листья) - десять штук
  • Бульон (рыбный) - 200 миллилитров
  • Петрушка
  • Икр


«устрицы»

«устрицы» ингредиенты: для теста: 500 грамм муки, 2 яйца, 2 стакана воды, 0.5 ч. ложки соли, для начинки: 1 килограмм филе красной рыбы, 200 грамм сыра твердых сортов, 100 грамм сливочного масл...



загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 27
Всех: 28
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна