Сироп земляничный для скорого употребленияОчищенную землянику сложить в фаянсовую посуду, залить холодною водою, чтобы она едва покрыла ягоды, оставить так на 24 часа, затем растереть ее руками, ос...
Уксус для маринования сладких салатов. Первый способ На 4 фунта фруктов или ягод взять 4,5 стакана обыкновенного уксуса, 1,5 фунта меда, но лучше сахара, крупно истолченной гвоздики не менее 50 штук, ...
Сливки Существуют два способа приготовления сливок из молока: отстаивание и сепарирование. При первом способе свежевыдоенное молоко наливают в миски или тазы и ставят в прохладное место, лучше в погре...
Масло сливочное Свежие сливки жирностью 25-30% пастеризуют при 85 град., охлаждают до 7 град, и выдерживают 8-10 часов. Затем сливки подогревают зимой до 10-14 град., а летом до 7-10 град, и взбивают....
Огурцы соленые очень зеленые 2,5 ведра воды, 1,5 литров ожки квасцов, 6 стаканов соли, 2 бутылки водки вскипятить и горячим залить только что собранные и перемытые в бочонок сложенные огурцы, перелож...
Помидоры консервированные красные очищенные Отбирают зрелые, плотные плоды, моют их, кладут в дуршлаг или марлевый мешок и на 1-2 минуты опускают в кипяток, затем быстро на 3-5 минут погружают в холод...
Предыдущая 
