Последние рецепты

как мариновать чеснок головками

как мариновать чеснок головками


 как мариновать чеснок головками


Рецепт второго блюда: Курочка в полете

Курочка в полетеКурочка в полете
кулинарный рецепт предоставили Александра и Сергей


Рецепт с фото: Карп по-императорски в кисло-сладком соусе

 

Название блюда, которое мы с вами попытаем приготовить сегодня, звучит, конечно, несколько помпезно, но с другой стороны император, которому подавали карпа  - тоже человек. И почему он должен был отказывать себе в такой безделице, как жареный карп? Вот только, видимо, императору не к лицу было возиться с мелкими косточками, которых полно практически в любой пресноводной рыбе. И тогда придворные кулинары придумали способ, позволяющий без лишней возни избавлять потрошенную рыбу от столь существенного недостатка. Несколько иной способ разделки пресноводной рыбы практиковали (и практикуют) в Средней Азии. Он тоже неплох с точки зрения нейтрализации мелких косточек - оставалась только "проблема" крупных костей, которые, конечно, досаждают меньше, нежели мелочь. Я подумал-подумал и решил объединить эти два способа в один, чтобы, с одной стороны, несколько упростить китайскую разделку, с другой - максимально выбить из карпа приторный вкус жира. У меня получилось. И у вас, уверен, получится.
 


Рецепт с фото: Спагетти с тигровыми креветками

 
Как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Как, впрочем, известно, что между вкусом блюда и его цветом прямая и обратная связь - то есть самое что ни на есть товарищество. Однако если вкус - вещь очень относительная и, если честно, субъективная, то "цвет" (внешний вид, скажем, блюда) - зачастую абсолютен. Это то, о чем мы говорим: "выглядит" аппетитно. Глядя намедни на полкило купленных по случаю сырых тигровых креветок и думая, что же из них такое сообразить, я вдруг подумал: а что если цвет соуса, в котором эти креветки будут готовиться, "подогнать" под цвет этих самых креветок (они в "кондиционном" виде, напомню ярко-розовые, почти оранжевые)? Что если попытаться наладить для начала цветовую гармонию основного продукта и "продукта" (соуса) вспомогательного? Каким образом эта гармония повлияет на субъективную вещь - общий вкус блюда? Согласен: со стороны вся эта конструкция вопросов может показаться бредом. Однако на уровне интуиции она выглядит иначе. Ей - интуиции - я и доверился. Креветки и соус? Значит сделаем спагетти с креветками.


Рецепт с фото: Экспромт из цыплячьих желудков с манго и овощами

 

Однажды, когда я уже учился на четвертом курсе университета, ко мне в общежитие подселили вьетнамца по имени Хай. Он был в возрасте, носил звание капитана вьетнамской армии и даже успел повоевать с китайцами в известном конфликте 1979 года.


Рецепт с фото: Экспромт из цыплячьих желудков с манго и овощами

 

Однажды, когда я уже учился на четвертом курсе университета, ко мне в общежитие подселили вьетнамца по имени Хай. Он был в возрасте, носил звание капитана вьетнамской армии и даже успел повоевать с китайцами в известном конфликте 1979 года.


Рецепт с фото: Острые рёбрышки по-китайски с картошкой по-скандинавски на листьях хрена по-среднеазиатски

 

Даже находясь в условиях, близких к спартанским, дорогие друзья, при приготовлении пищи всегда следует  помнить о простой, но важной вещи. Планируемое блюдо должно быть не только необычным и вкусным (что само собой разумеется), но и эстетичным. Это может показаться смешным, но эстетика  блюда, помимо всего прочего, создает глубокие чувства, очень похожие на те, когда вы губами пробуете уголок полураскрытого женского рта…


Рецепт с фото: Полифония нутового жаркого

 

Согласимся, друзья мои, что такая штука, как нут (другое название – турецкий горох, нухат, нугат) – редкий гость на наших столах. Думаю, это обусловлено все-таки не тем, что сия бобовая культура нечасто встречается на магазинных или рыночных прилавках. Дело – в довольно скудных сведениях об использовании нута в кулинарии.  Рецептов (во всяком случае адаптированных для европейцев) – раз-два и обчелся. Нутовый суп, о котором, в частности, можно прочесть на этом ресурсе, некоторые виды пловов, куда наряду с рисом добавляется нут, плюс -  такая превосходная закуска, как вареный или пареный нут, который обильно сдабривают красным перцем и помидорным салатом. Но эта закуска для России – вообще экзотика, хотя, честно говоря, в домашних условиях пареный нут получается немного не таким, каким его встречаешь на восточных базарах.


Рецепт второго блюда: Шашлык, как предвкушение «бабьего лета»

Шашлык, как предвкушение «бабьего лета»

Вообще то писать в кулинарные блоги про шашлык – дело очень неблагодарное. Потому как «рецепт шашлыка» это даже уже не «баян», это уже просто дурной тон. Да и на самом деле, какие новинки и откровения может принести рецепт этого древнейшего блюда? Заменить лук лимоном и залить все майонезом? Так никого не удивишь, и не такое видели и даже ели, а много приятного в спину услыхать можно на раз два!
Однако меня недавно рестораторы одни удивили, и удивили сильно, знаете ли, так!


Рецепт второго блюда: Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепела с яблоками и ягодным соусом

Яблочный Спас, Преображение Господне. Так хотелось сделать что-нибудь яблочное. Например, яблочный пирог: мой любимый Татен или хотя бы простую шарлотку, ну или штрудель, в конце концов. Однако я сейчас нахожусь вдали от родного очага, да и яблоки на яблонях в наших краях реально еще не поспели.
Кто говорил о глобальном потеплении? Покажите мне его! Дайте мне киотский протокол, я заверну в него селедку.
В связи с вышеизложенными обстоятельствами, решил я запостить мой давнишний рецепт перепелок, где на гарнир подаются запеченные (привозные) яблоки. И будем считать, что свою скромненькую лепту в дело сохранения народных традиций я внес.


Блюдо из мяса: Шашлык из курицы

Шашлык из курицы

Многие гурманы со мной не согласятся и скажут, что самый вкусный шашлык - это или шашлык из баранины. Но...


Блюдо из мяса: Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепела с яблоками и ягодным соусом

Яблочный Спас, Преображение Господне. Так хотелось сделать что-нибудь яблочное. Например, яблочный пирог: мой любимый Татен или хотя бы простую шарлотку, ну или штрудель, в конце концов. Однако я сейчас нахожусь вдали от родного очага, да и яблоки на яблонях в наших краях реально еще не поспели.
Кто говорил о глобальном потеплении? Покажите мне его! Дайте мне киотский протокол, я заверну в него селедку.
В связи с вышеизложенными обстоятельствами, решил я запостить мой давнишний рецепт перепелок, где на гарнир подаются запеченные (привозные) яблоки. И будем считать, что свою скромненькую лепту в дело сохранения народных традиций я внес.


Блюдо из мяса: Извращения на тему шавермы

Извращения на тему шавермы
Людяааа дообрыяааа! Самиии миии ниме...Кхм, что-то не то. А, вот! Вобщем, стандартный набор новичка: новостьперваяпрошунебитьсильно. Фух. Вроде с официальной частью всё.
Итак, моё семейство гордо зовёт это Шавермой.


Блюдо из мяса: Шашлычок по-домашнему с картошечкой

Шашлычок по-домашнему с картошечкой
Устроим себе шашлычок в городской квартире.


Курочка на овощной запеканке

Курочка на овощной запеканке
  • Специи (для курицы)
  • Картофель отварной в мундире - 1 килограмм
  • Филе куриное - 500 грамм
  • Растительное масло для жарки
  • Яйцо куриное - три штуки
  • Майонез - 200 грамм
  • Капуста квашеная - 300 грамм
  • Лук репчатый - одна штука
  • Чеснок - 3-4 зуб.


Цыплёнок тапака

Цыплёнок тапака
И снова рецепт из цикла «Обратно в СССР». Цыпленок тапака в то время был необычно популярен! Тогда, правда, это блюдо было больше известно как цыплёнок табака, да и сейчас не каждый знает, что е...


Запечённая свинина

Запечённая свинина
Не знаю, как Вам, а мне, имея целый аппетитный кусочек мяса, всегда жалко разрезать его на части для отбивных и прочих мясных мелочей. То ли дело запечь мясо целиком, а потом разрезать восхитите...


Бифштекс на ребрышке с жареным салатом

Бифштекс на ребрышке с жареным салатом
  • Бифштекс на ребрышке 5 см толщиной (примерно 1 килограмм)
  • 60 грамм соуса чили
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный краем ножа
  • одна столовая ложка нарубленного свежего розмарина или одна чайная ложка сухого
  • Соль
  • три столовых ложки оливкового масла
  • 60 миллилитров уксуса-бальзама
  • На 6 порций


Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем

Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем
  • Свинина (целым куском) - 800 грамм
  • Масло оливковое (для маринада) - одна столовая ложка
  • Перец белый (для маринада)
  • Чабрец (веточка, для маринада) - одна штука
  • Зелень (укроп и петрушка) - 1 пуч.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Сок лимонный (для маринада) - одна чайная ложка
  • Соль (для маринада)


Свинина запечeнная "Медвежья лапа"

Свинина  запечeнная  "Медвежья лапа"
  • Курага - девять штук
  • Свинина (лопатка) - 1 килограмм
  • Горчицa - три столовых ложки
  • Перeц черный
  • Чеснок - 7 зуб.
  • Соль


Карбонат свиной "Встреча", запеченный в аэрогриле

Карбонат свиной "Встреча", запеченный в аэрогриле
  • Масло растительное - 50 грамм
  • Лавровый лист - одна штука
  • Вода (газированная) - 150 миллилитров
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Зелень (измельченная - укроп, орегано - немного)
  • Перец (черный и красный)
  • Карбонат (свиной) - три штуки
  • Соль



загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 29
Всех: 29
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна