блюда на праздник летом
блюда на праздник летом
кулинарный рецепт предоставила Юлия Хайретдинова
Лет, эдак, двадцать назад, будучи в очередной командировке по Средней Азии, я завернул в гости к старому отцовскому приятелю, жившему в небольшом поселке на самом восточном краешке Ферганской долины. Ну чем встречают узбеки хоть и неожиданного, но дорогого гостя? Конечно, пловом!

Если б передо мной стояла задача что-нибудь сварганить для гостей - быстрое, но пристойное, с учетом, конечно, того, что у гостей нет "аллергии" к морепродуктам, - я бы остановился на этом тосканском блюде - спагетти с морепродуктами "в мешочке", которое на языке оригинала так и звучит: "spaghetti con frutti di mare a cartoccio". Конечно, то, о чем вы прочтете ниже, легкая, скажем так, вариация тосканского блюда. Однако она совершенно не затрагивает сути. Суть же этого, на первый взгляд, простого рецепта - в почти ювелирной точности обращения с пастой. И если у вас эта работа действительно получится ювелирно, - вы доставите своим гостям настоящий праздник. Ну, а заодно лишний раз проверите свои возможности. Хотя... я бы порекомендовал прежде испытать свои возможности не на гостях, а, допустим, на домочадцах. От этого обстоятельства и оттолкнемся, взяв продукты для спагетти на 4 порции:

Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое.
|
Ингредиенты для рецепта
стейк рибай 1 Штук (около 420 грамм
оливкового масла четыре столовых ложки
соли 1/2 Чашка
перца горошком четыре столовых ложки
веточки розмарина 3 Штук
веточки тимьяна 3 Штук
чеснока 1/2 Чашка
Количество порций: 12
|
|
Ингредиенты для рецепта
стейк рибай 1 Штук (около 420 грамм
оливкового масла четыре столовых ложки
соли 1/2 Чашка
перца горошком четыре столовых ложки
веточки розмарина 3 Штук
веточки тимьяна 3 Штук
чеснока 1/2 Чашка
Количество порций: 12
|
|
На 16 порций
4 куриные грудки (желательно охлажденные, а не замороженные), 4-5 головок
красного лука, 300 грамм очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1/2
стакана винного уксуса, ...
|
|
- Разрыхлитель теста - 1/2 чайные ложки
- Желатин - 20 грамм
- Ванильный сахар - 2 пакет.
- Кофе растворимый - 1,5 чайные ложки
- Яйцо - шесть штук
- Вода (кипяченая) - 400 миллилитров
- Сливки (не менее 30% жирности) - 300 грамм
- Сахар - 250 грамм
- Стружка кокосовая (белая) - 30 грамм
- Масло сливочное - 3-
|
|
- Шафран (1 щепотка
- )
- Тимьян ((у меня свежий), небольшой пучок, только листики)
- Апельсин - 1-2 штук
- Бульон овощной (если будете готовить индюшку, то понадобится ещё) - 1/ 2 литров
- Соль
- Варенье (абрикосовое, для соуса)
- Перец (свежемолотый)
- Крахмал (для соуса
|
|
Стараясь тщательно подготовиться к праздникам, мы начинаем заблаговременно покупать продукты, искать новые рецепты, которыми ещё не удивляли своих друзей и близких, интересоваться способами их п...
|
|
Ингредиенты для рецепта
800 грамм филе лосося
2 луковицы
40 грамм муки
600 грамм листьев шпината
12 креветок
750 миллилитров молока три столовых ложки песто
100 грамм сливок 33% две столовых ложки лимонного сока
15-18 листов лазаньи
125 грамм сыра моцарелла
100 грамм сыра гауда
300 грамм томатов черри
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
Сливочное масло
Мускатный орех
Соль
Перец
|
Состав блюда свиная шея к 14 февраля такой:
Кислые, сочные яблоки (жалательно, Семеринка) – 3 штуки;
Сушеная клюква – жменя;
Килограмм свиной шеи;
Следующие специи: крупная соль, лавровый листок, пряные травы, горький черный перец, душистый перчик горошком.
Для приготовления курицы в рукаве к 14 февраля, надо:
Четверть курицы – 300 грамм;
Свежая луковица;
Свежая средняя морковка;
Средних размеров картофель – семь клубней;
Перец,
специи
и соль – по усмотрению;
Стакан (200 мл) воды.