Блюда из теста с фаршем

блюда из теста с фаршем

Рецепт с фото: Бялеш по-татарски

Сегодня я познакомлю вас с одним кулинарным и истинно народным трюком, каторый практически стопроцентно позволяет сохранить (и ощутить) естественную полифонию вкуса ряда продуктов, которую не удается удержать ни сковородкам, ни кастрюлям, ни горшкам. Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я "подсмотрел", как его готовят татары-мишари (прошу прощения у других этнических групп татар – волжских, уральских, сибирских, астраханских, касимовских, кряшен и т.д., если они так же готовят это блюдо; но я видел его у мишарей). Называется оно "бялеш", что наводит на аналогии с беляшами (но беляши делаются по-другому). Снаружи бялеш похож на пирог, хотя он не только лишен классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное, бялеш – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать высокой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного аромата вкруговую расположенных ингредиентов.

---

Рецепт с фото: Бешбармак с бараньими ребрышками, сердечками, почками и семенниками

Пожалуй, у любого народа есть «центровое», «фирменное» блюдо, которое в равной степени может быть украшением как повседневного, так и праздничного стола. Сложно сказать, почему «центром» становится именно оно, а не какое-либо другое. Не скажу, что история об этом умалчивает. Напротив – корнями те или иные национальные предпочтения как раз и уходят в седую старину. Но мы ведь пока и не ставим перед собой исследовательских историко-этнографических задач, а просто пытаемся приобщиться к жемчужинам той или иной кухни. Хотя бы – из любопытства. Разве нет? А коли так, давайте попробуем приготовить сегодня один из вариантов знаменитого среднеазиатского бешбармака – его южно-киргизскую разновидность, которую лично мне не раз приходилось и пробовать, и готовить на «южной» стороне Киргизии. Тамошние блюда в силу исторических причин немного отличаются от блюд «северной» стороны и  находятся под влиянием кухни Ферганской долины, частично, как известно, простирающейся и в Киргизию.

---

Рецепт с фото: Среднеазиатская самса (фармуда)

---

Рецепт второго блюда: Трубочки из теста с мясной начинкой

500 г мясного фарша
50 г свежих хлебных крошек
1 красная луковица
1 яйцо
2,5 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка нарезанного свежего шалфея
2 ст. ложки тертого сыра пармезан
соль, молотый перец.

---

Рецепт второго блюда: Спагетти с чесноком на остром масле

Да, опять про спагетти ... и опять про вкусные спагетти и спасибо за них «веселым русским» , как иногда говорят о итальянцах ..

---

Рецепт торта: Торт с клубникой "Клубничная пышность"

6 яиц
0,5 ст. сахара
3/4 ст. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. сухого мака
2 ст. л. раст. масла

2 ст. густой сметаны
2 ст. л. сахара
1 лимонное желе
2 ч. л. желатина
клубника

---

Рецепт торта: Торт "Шалаш". Вкусные майские праздники

Вот, решил сделать к майским праздникам маленький тортик, а так как под рукой вовремя оказался фотоаппарат, то представилась прекрасная возможность поделиться рецептом.

---

Рецепт второго блюда: Рыбный пирог из слоеного теста

---

Пашмельба

Персики (свежие или компот); Крахмал – 100 грамм Сахар – 100 или 200, если персики свежие, 150 грамм для теста; Мука – 350 грамм Вкусный горячий десерт! Сейчас лето,...

---

Рулет "Абстрактный"

Мука (для узоров - одна столовая ложка для рулета - 2,5 столовых ложки - 3,5 столовых ложки Масло сливочное (для узоров) - одна столовая ложка Стружка кокосовая (для рулета, по желанию) - две чайных ложки Какао-порошок (или пищевые красители, для узоров) - одна столовая ложка Яйцо (для узоров 1 белок, оста

---

Шварцвальдский вишнeвый торт "Черный лес" (Schwarzwalder Kirschtorte "Black Forest")

Гвоздика - одна штука Разрыхлитель теста - одна чайная ложка Стружка шоколадная - 50 грамм Сливки (33%) - 700 миллилитров Загуститель сливок - 4 пач. Корица - 0,5 столовых ложки Масло сливочное ( 100 грамм - песочный корж, 100 грамм - в бисквит) - 200 грамм Ликер (Кирш или любой другой вишневый ли

---

Пирожки с овощной начинкой

ингредиенты: 250 грамм обезжиренного творога, 1 стакан муки, 250 грамм сливочного масла, 1 литров уковица, две столовых ложки растительного масла, две столовых ложки сметаны, 3 моркови, 3 све...

---

Genoise avec du cafe parfait et meringue (бисквит с кофейным парфе и кремом-безе)

Разрыхлитель теста - 1/2 чайные ложки Желатин - 20 грамм Ванильный сахар - 2 пакет. Кофе растворимый - 1,5 чайные ложки Яйцо - шесть штук Вода (кипяченая) - 400 миллилитров Сливки (не менее 30% жирности) - 300 грамм Сахар - 250 грамм Стружка кокосовая (белая) - 30 грамм Масло сливочное - 3-

---

Бишбармак по-казахски

ингредиенты: 1 килограмм баранины или жирной говядины на косточке, 8 картофелин, 0,5 килограмм пельменного теста, 3 литров уковицы приготовление: мясо отв...

---

Кнедлики из тертого теста

110 грамм сливочного масла, 5 яиц, 400 грамм муки-крупчатки, 200 грамм молока, 150 грамм белого хлеба, 30 грамм жира для жарки, соль.

---

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Рулет с квашеной капустой

Ингредиенты для рецепта Для теста: мука пшеничная - 300 грамм яйца - три штуки вода - две столовых ложки соль по вкусу Для начинки: сало копченое - 200 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - две столовых ложки капуста квашеная - 500 грамм семена тмина - одна столовая ложка вино белое - 1 стакан сыр твердый тертый - 200 грамм сало свиное топленое - две столовых ложки сливки - 1 стакан зелень укропа рубленая - две столовых ложки мускатный орех молотый по вкусу перец черный молотый , соль по

---

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Пирог с рыбой Забава

Ингредиенты для рецепта мука пшеничная - 480 грамм маргарин сливочный - 250 грамм яйцо - две штуки лимонная кислота - 1 грамм соль льезон (см. рецепт на сайте) - 200 грамм рыба - 380 грамм фарша (см. рецепт на

---

Рецепт - готовим «Шарлотку» с мукой «Столичная мельница»

Ингредиенты для рецепта мука пшеничная высшего сорта «Столичная мельница» - 2 стакана (по 200 миллилитров), яйца – шесть штук сахарный песок – 2 стакана (по 200 миллилитров), соль, сода, погашенная уксусом, яблоко - одна штука груша - одна штука ягоды – 150 грамм ванилин. Для украшения : большой пучок мяты, малина – 6-7 штук ежевика – 6-7 штук яблоко - одна штука груша - одна штука сахарная пудра – 20-30 грамм взбитые сливки.

---

Экспресс - кекс с карамелью и яблоками

Вода - три столовых ложки Масло сливочное - 60 грамм Сахар ( 150 грамм д/карамели+ 120 грамм д/теста) - 270 грамм Яйцо - две штуки Ванилин - 1 пакет. Молоко - 80 миллилитров Яблоко - две штуки Мука - 150 грамм Разрыхлитель теста - одна чайная ложка

---

Рецепт - лазанья с лососем от Никиты Соколовского

Ингредиенты для рецепта 800 грамм филе лосося 2 луковицы 40 грамм муки 600 грамм листьев шпината 12 креветок 750 миллилитров молока три столовых ложки песто 100 грамм сливок 33% две столовых ложки лимонного сока 15-18 листов лазаньи 125 грамм сыра моцарелла 100 грамм сыра гауда 300 грамм томатов черри 1 зубчик чеснока Оливковое масло Сливочное масло Мускатный орех Соль Перец

---