Последние рецепты

Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Рецепт - хлеб из ржаной муки грубого помола

Рецепт - хлеб из ржаной муки грубого помола

Ингредиенты для рецепта
Мука ржаная (грубого помола, стак. = 250 миллилитров — 2 стак.
Мука пшеничная (стак. = 250 миллилитров — 1,5 стак.
Молоко (теплое, стак. = 250 миллилитров — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 7 грамм
Вода (теплая, стак. = 250 миллилитров — 0,5 стак.
Сахар (быстрорастворимый) — одна столовая ложка
Соль — одна чайная ложка
Тмин — две столовых ложки
Рецепт "Хлеб из ржаной муки грубого помола"
нальем 1 чашку теплого молока в небольшой сосуд, добавим в молоко 1 столовую ложку сахара и 7 граммов сухих дрожжей.
перемешаем вилкой и поставим сосуд в теплое место на 10 минут или пока на поверхности молока появятся пузыри.
В большую миску просеем 1 1/2 чашки пшеничной муки, 2 чашки ржаной муки грубого помола.
На фотографии можно увидеть то, что остается в сите после просеивания ржаной муки. Нас это не смущает - мы просто высыпаем крупные частицы в миску с мукой,
добавляем чайную ложку соли и тмин и перемешиваем смесь с помощью венчика.
Перемешивание с помощью венчика для взбивания не только помогает смешиванию, но одновременно еще больше насыщает муку кислородом.
Тем временем на поверхности молока появились пузыри.
Выливаем молоко с дрожжами в центр нашей миски с мукой,
добавляем еще пол-чашки теплой воды,
перемешиваем.
Еще немного потрудимся ложкой, помешивая тесто, формируя шар теста и...
я отправила нашу смесь вымешиваться в хлебопечку (ленива по натуре, хи-хи!).
Если хлебопечки нет, вываливаем наш шарик на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем минут 10,
до гладкости.
Помещаем наше вымешенное тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пластиковой пленкой и помещаем в теплое место на час или пока хорошо не подрастет.
Наш шарик вырос, вываливаем его на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем еще 1-2 минуты или до гладкости. Тесто очень легкое в работе и почти не прилипает к поверхности. Так что напряжения МИ-НИ-МУМ!
Формируем тесто в 30 см на 11 см овал. Помещаем его на смазанный маслом (не обязательно, кстати!), припотрошенный мукой противень. Сверху присыпать ржаной мукой.
Если есть большое желание - сделаем неглубокие надрезы, ну, почти как на городском батоне, например! )) Нет желания - можно не напрягаться.
накроем противень со сформированным батоном пластиковой пленкой и поставим еще минут на 40 в теплое место. До того, пока хлебушек хорошо не увеличится. Примерно в это время начните нагреваем духовку до 200 градусов.
удалим пластиковую пленку с противня и поставим хлебушек в духовку выпекаемся. выпекаем минут 25-30 или до легкого золотистого оттенка. Пропеченный хлеб издает при постукивании о его поверхность (я обычно не верх, а дно проверяю) «пустой» звук. Проверили, все в порядке - помещаем хлебушек на решетку, сверху сбрызгиваем несколько раз теплой водой из пульверизатора (вода очень быстро впитывается и хлеб не промокает) и накрываем кухонным полотенцем.
Ржаной хлеб должен вызреть. Поэтому я рекомендую не трогать его в течение несколько часов, пока он полностью не остынет. Хотя...)
Вот наш хлебушек в разрезе - плотноватый мякиш, но не липкий. Благодаря муке грубого помола хлебушек имеет прекрасную фактуру и характерный кисловатый ржаной привкус без всяких там добавок.
Патока там, не патока... Да ну их, эти патоки!
Кушаем с удовольствием!
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 28
Всех: 28
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна