Последние рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Булочки для внученьки (на закваске)

Булочки для внученьки (на закваске)
  • Соль - одна чайная ложка
  • Желток яичный (для смазки) - одна штука
  • Закваска пшеничная (для опары) - 200 грамм
  • Дрожжи сухие (0,5 ч л) - 3 грамм
  • Яйцо куриное - одна штука
  • Кефир - 150 грамм
  • Мука пшеничная (2 го сорта(стакан)) - 150 грамм
  • Вода теплая - 250 грамм
  • Сахар-песок - четыре столовых ложки
  • Масло ра

Для того,чтобы булочки оставались дольше мягкими предварительно сделаем опару на закваске,для этого смешаем закваску с водой и мукой,оставим на столе под крышкой часов на 5-6,опара стала такая воздушная и пузырчатая,а темная,т к я добавила муку 2 го сорта,хотя можно использовать муку высшего сорта. В отдельной мисочке смешаем кефир,майонез и яйцо+белок. Теперь сделаем тесто,в опару добавляем соль,сахар,ванильный сахар,дрожжи,совсем немного,для ускорения брожения,кефирно-яичную смесь,масло растительное и начинаем частями подсыпать просеянную муку,сначала около 2 х стаканов,потом присыпаем мукой стол(рабочую поверхность) и начинаем вымешивать тесто,до тех пор,пока оно не станет эластичным,не будет прилипать к рукам,но мягким(как мочка ужа),для этого подсыпать муку понемногу,накроем полотенцем и оставим на час для подхода,за это время обминаем его 2 раза,тесто вырастет раза в три. Теперь будем формировать булочки а)кошелек для этого отрежем 1/3 теста,подмесим,разделим на кусочки,сформируем их в шарики,раскатаем их толщиной 4-5 миллилитров и сделаем два надреза по бокам,на серединку положим 1 ч л джема(у меня протертая черная смородина). Теперь берем правый краешек и вставляем его в левое отверстие,а левый край в правое отверстие,джем остается между полосками теста и не вытечет. Теперь на очереди б)плюшки,для этого еще 1/3 теста отрезаем,подмешиваем,делим на кусочки,формируем из них шарики,раскатываем толщиной 4-5 мм,посыпаем сахаром. Сворачиваем рулетиком Нижнюю часть рулетика завернуть на верхнюю и сделаем ножом надрез. И развернем разрезанные части,средняя часть рулета получится сверху. И в)узелки,из остатка теста(подмесить,кусочки,шарики)из подготовленных шариков раскатать жгутики толщиной 1,5-2 см,левую часть жгутика положим на правую,сделаем еще один поворот жгута и свободный хвостик вставим в отверстие Получим вот такой узелок. Теперь смажем противень маслом и разложим наши булочки на расстоянии друг от друга на расстойку,минут на 30-40,размешаем желток с сахаром и смажем булочки,пока они поднимаются,необходимо разогреть духовку до 220 грамм Ц,выпекать булочки 15-20 минут до золотистости Вот и готовы наши плюшки с кошелечками. И узелки. Вот так выглядит плюшка в разломе(как всегда в горячем виде,терпения у мужа,пришедшего с работы не оказалось ни грамма) Приятного Вам аппетита, угощайтесь на здоровье!!!


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 15
Всех: 16
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна