1 яйцо разделить на белок и желток.
Сначала сделаем начинку: творог, 1 желток, одна столовая ложка сахара, две чайных ложкикрахмала и ликер (апельсинового у меня не оказалось, взяла инжирный) - все смешаем до однородной массы.
Дальше делаем тесто:
шоколад натираем на терке (любой темный - чем больше процент какао, тем лучше)
Добавляем к шоколаду все сухие компоненты: сахар, крахмал, миндаль, муку, какао, соль, разрыхлитель и соду (это не ошибка, содового привкуса не будет!). Перемешали.
Дальше добавляем все "мокрые" продукты: 3 яйца + 1 белок, масло растительное и холодное вино.
Все тщательно смешали до однородного, довольно жидкого теста.
Включаем духовку на 180*С.
В формы для маффинов лучше вложить "манжетки", если их нет - очень хорошо смазать формочки маслом и присыпать мукой (в тесте практически нет масла, поэтому оно прилипает к форме).
Наливаем в формочки по одна столовая ложка теста,
кладем по 1/2 чайные ложкитворожной начинки
и сверху наливаем еще по 1- 1,5 столовых ложки теста, закрывая начинку.
По мне, начинки можно бы и побольше, т.е. сделать двойную порцию и выкладывать по одна чайная ложка - в готовом маффине она напоминает плотный пудинг.
Выпекаем первые 5 минут при 180*С, затем температуру уменьшаем до 160*С и печем 20 минут.
У меня получилось 24 маффина, у второй порции при выпечке получились вот такие смешные пипочки.
