Последние рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Штрудель с яблоками и творогом

Штрудель с яблоками и творогом
Способ приготовления "Штрудель с яблоками и творогом "

Рецепт классического штруделя с яблоками я уже выкладывала в блоге, но на самом деле начинок для штруделя существует очень много и яблочно-творожная - это тоже очень распространенный вариант. Скопирую сюда вступление от рецепта штруделя с яблоками, чтобы не изобретать "велосипед" и не подбирать синонимы)
снова успеха штруделя это, конечно, тесто, раскатанное, а затем растянутое в руках до толщины папиросной бумаги. Я всегда вытягиваю тесто для штруделя в руках после раскатывания и потом безжалостно обрезаю более толстые края ножницами, чтобы все тесто было равномерно тончайшим, без всяких утолщений. Работать с вытяжным тестом нужно довольно быстро, не давая ему подсохнуть. И еще обязательно, после замеса, дать тесту отдохнуть часок под пленкой, иначе оно не станет таким послушным, легким в работе и пластичным. Из этого количества продуктов у меня получается 2 штруделя длиной равной диагонали противня

Тесто:
250 грамм муки
1/4 чайные ложкисоли
четыре чайных ложкираст.масла
120 - 130 миллилитров воды

Начинка:
6-7  яблок
40 грамм изюма
50 грамм сахара,
10 грамм ванильного сахара
одна чайная ложка корицы
одна столовая ложка лимонного сока
50 грамм миндаля (порубить)
300 грамм гладкого, не слишком влажного творога
50 грамм сахарной пудры
1 яичный белок
1 яйцо
три столовых ложки панировочных сухарей
50-60 грамм растопленного слив.масла

Время приготовления: активное: 30-40 мин., расстойка теста - 1 ч., выпечка - 40 мин.

Для теста: просеять муку с солью, добавить растит.масло и слегка теплую воду и замесить пластичное тесто. Смазать шар из теста растит.маслом, положить в теплую миску, накрыть миску пленкой и оставить на 50-60 мин.

Для яблочной начинки: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Добавить к яблокам изюм, сахар, ванильный сахар, лимонный сок, корицу и миндаль, перемешать.

Для творожной начинки: погружным блендером творог растереть с яйцом и сахарной пудрой, добавить панировочные сухари, перемешать. Белок взбить до мягких пиков, добавить в начинку и аккуратно перемешать

Духовку разогреть до 200 град. Тесто раскатать на х/б полотенце или силиконовом коврике, затем вытянуть в руках до толщины папиросной бумаги, края теста при этом останутся более толстыми, их лучше обрезать, чтобы в готовом штруделе не было более грубых кусочков теста. На фото мне пришлось прилепить к тесту кусочек нитки,  иначе фотик отказывался фокусироваться)

На раскатанное тесто тонким слоем нанести творожную начинку, распределить на твороге яблочную начинку.

С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, залепить края и с помощью полотенца перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность штруделя растопленным слив.маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 25
Всех: 25
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна