1 кг мякоти задней ноги козули, 0,25 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 500 г свежих опят, 50 г сливочного масла, 500 мл бульона из костей козули, 1 стакан сметаны, 10 ломтиков белого хлеба, соль, перец.
Для гарнира: 1 стакан риса, 500 мл бульона из костей, 0,5 стакана изюма, 1 нектарин, 3 яйца, 0,25 стакана муки, 100 г панировочных сухарей, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан очищенных кедровых орешков, 2 нектарина.