Последние рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Genoise avec du cafe parfait et meringue (бисквит с кофейным парфе и кремом-безе)

Genoise avec du cafe parfait et meringue (бисквит с кофейным парфе и кремом-безе)
  • Разрыхлитель теста - 1/2 чайные ложки
  • Желатин - 20 грамм
  • Ванильный сахар - 2 пакет.
  • Кофе растворимый - 1,5 чайные ложки
  • Яйцо - шесть штук
  • Вода (кипяченая) - 400 миллилитров
  • Сливки (не менее 30% жирности) - 300 грамм
  • Сахар - 250 грамм
  • Стружка кокосовая (белая) - 30 грамм
  • Масло сливочное - 3-

Для начала замочить желатин в 200 миллилитров холодной кипячёной воды для набухания. Приготовим бисквит: желтки 3 яиц взбить с ванилином (1пакетик) и 150 грамм сахара в пышную белую пену. Затем положить размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель, снова взбить. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. соединить белки с тестом и осторожно перемешать ложкой - сверху вниз. Вылить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов. Готовый бисквит остудить прямо в форме. Пока остывает основа нашего десерта, приготовим парфе: 3 желтка взбить со 100 грамм сахара и поставить на тихий огонь. Кофе растворить в 200 миллилитров кипятка и влить тонкой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Не забывайте помешивать, масса быстро пригорает. Отключите огонь и влить разбухший желатин. размешивать, чтобы желатин хорошо растворился. Массу остудить. взбить холодные сливки, но не дать им превратиться в крупинчатую массу. Остывшую кофейно-желтковую смесь влить во взбитые сливки и снова взбить слегка, до однородного состояния. Жидкое парфе вылить в форму, в которой вы пекли бисквит, сверху положить бисквит нижней стороной вверх и поставить для застывания в холодильник на 2-3 часа. Затем вынуть форму, слегка подержать её над горячим паром и перевернуть содержимое на плоское блюдо. Приготовим меренговый крем: оставшиеся белки 3 яиц взбить с две столовых ложки воды, пакетиком ванилина и сахарной пудрой на водяной бане, на низкой скорости около 5 минут, затем на высокой скорости ещё 3-4 минуты. Снять с огня и взбивать до тех пор, пока крем не остынет. Этот крем-безе хорош тем, что он проходит термическую обработку, он очень нежный и вкусный и хорошо держит форму. Покрываем сверху парфе кремом, ложкой делаем простой узор, верх обсыпаем кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Бесподобно вкусный десерт! Мои дочки половину скушали почти сразу, но, постояв  в холодильнике ночь, это лакомство становится ещё вкуснее и нежнее! Десерт такой нежный, ароматный, просто тающий во рту, по вкусу напоминающий сливочно-кофейное мороженое,  что за эту неделю я делала его 2 раза, уж больно он понравился моим любимым сладкоежкам! А вот фото десерта, когда я делала его в первый раз - бисквит потолще, крема поменьше, но всё равно очееееень вкусно было. Сегодняшний вариант я старалась приготовить с одинаковыми слоями.                      В поисках рецепта для конкурса «Однажды во Франции» я перелистала несколько книг французских рецептов, обзвонила своих знакомых. И вот решила выставить на ваш суд один из рецептов,  о котором рассказала мне одна милая девушка Ирина (дочь моей подруги), побывавшая в небольшом тихом городке Дижоне во Франции. Там она познакомилась с одной скромной одинокой мадмуазель преклонных лет – Луизой, которая и угощала свою русскую спасительницу (так Луиза называла Ирочку,  которая, по словам мадмуазель, поделилась с ней частичкой своей молодости и жизнерадостности)лакомыми десертами и другими вкусными блюдами. Каждый раз, когда Ирина расхваливала угощения своей новой знакомой,  Луиза скромно смущалась, наслаждаясь приятной похвалой и, прикрывая карие, искрящиеся от радости глаза, говорила: «Ну что ты, Ирэн, милая, я совсем не так хорошо готовлю, я уже совсем разучилась... не для кого... да и не кулинар я вовсе...». И славная добрая Луиза, стараясь угодить своей драгоценной гостье, суетилась у стола, ожидая новых оценок еe кулинарного искусства.      Во Франции застолье не ограничивается только едой и питьeм: за столом принято вести беседу. Беседы стимулируют воображение, а сохранение славы французской кухни требует постоянных поисков для еe обновления. Для французов очень важно, чтобы застолье проходило в весeлой, непринуждeнной, дружеской  обстановке,  потому что еда – это праздник, а пища должна быть деликатно и изысканно приготовлена. Но главная забота гостеприимных хозяев – не только накормить гостей вкусными  интересными блюдами, но и сделать так, чтобы было не скучно!                          Угощайтесь и не скучайте!             Приятного аппетита!!!


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 2
YandexGooglebot

Гостей: 92
Всех: 94
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна