Последние рецепты

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Торт "Опера"

Торт "Опера"
Ингредиенты для "Торт "Опера""
  • Миндаль (молотый) - 150 грамм
  • Шоколад черный (горький в ганаш - 200 грамм в глазурь - 200 грамм - 400 грамм
  • Кофе ( растворимый) - две столовых ложки
  • Мукa - три столовых ложки
  • Пудра сахарная - 100 грамм
  • Сахар (в тесто Дакуаз - пять столовых ложек 50 грамм в крем, в крем Патисьер - три столовых ложки
  • Вода (сироп

Способ приготовления "Торт "Опера""
Выпечка бисквита. Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешать. Бисквит для этого торта печется квадратный, но я пекла круглый и разрезала его на 3 части. Можно этот торт собирать из 2, 3 или 4 коржей. Выстелить форму бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 10-15 мин.  Охладить, разрезать пополам, или каждый корж выпечь отдельно. Варим сироп и охлаждаем. Все компоненты соединить и нагреть, у меня они закипели и я выключила. Крем Патисьер. Смешать желтки, крахмал и сахар. Отдельно вскипятить молоко. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая, поставить на огонь и, продолжая перемешивать, довести до загустения. Добавить ликер. Крем должен остыть и быть холодным. Лучше сначала сварить крем, а потом печь бисквит. Английский крем. Масло взбить с сахаром и добавить густой охлажденный крем Патисьер. Перемешать и добавить взбитые сливки. Ганаш. Растворить шоколад со сливками на водяной бане, потом добавить масло. Собираем торт. Покрыть первый бисквит шоколадом. Оставить застывать в холодильнике. Перевернуть первый бисквит и выложить на бумагу. Нанести сверху сироп. Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш. Нанести при помощи металлической лопатки кофейно-маслянный крем. Сверху второй бисквит. Пропитать сиропом. Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш толщиной 2-3 мм. Следующий слой - английский крем, бисквит и опять повторяем сироп + ганаш + крем. Даем остыть нашему торту и покрываем его глазурью. Глазурь должна быть жидкая и холодная. Ставим на холод. Моя семья начала есть торт через 4 часа.


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 2
YandexGooglebot

Гостей: 93
Всех: 95
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна