Последние рецепты

Рецепты без фото

Рецепт второго блюда: Тортеллини из утки

Для теста
Пшеничная мука 150 г
Мука грубого помола 100 г
Яйцо 2 шт.
Яичный белок 1 шт.
Соль и перец по вкусу

Для фарша
Утиная грудка 250 г
Шпинат 300 г
Лук 1 шт.
Тимьян 1 веточка
Петрушка 1 пучок
Яйцо 1 шт.
Белое вино 1/2 стакана
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Для приправы
Баклажан, маленький 1 шт.
Кабачки 1 шт.
Стручковая
зеленая фасоль 200 г
Лущеный горошек 50 г
Морковь 1 шт.
Базилик 1 пучок
Сливочное масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу


Просейте вместе оба типа муки, выложите на доску горкой, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо, посолите и поперчите. Замесите тесто до получения эластичной однородной массы, заверните в полотенце и оставьте на 30 мин. Для фарша мелко порубите лук и пассеруйте его в сковороде в оливковом масле. Удалив кожу, порежьте утиную грудку кубиками и добавьте ее в лук. Равномерно подрумяньте, залейте белым вином, выпарьте при сильном нагреве, снимите с плиты и остудите. Вымойте и обжарьте в течение минуты шпинат. Порубите его тщательно вместе с кубиками утиной грудки, тимьяном и петрушкой. Положите все в миску, добавьте яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт и разделите его на квадраты со сторонами 3-4 см. Смажьте края слегка взбитым яичным белком. В центр каждого квадрата положите немного фарша, накройте его сверху другим квадратом, прищипните края. Очистите баклажан, морковь, кабачок и фасоль, вымойте их и нарежьте кубиками. Вымойте, высушите и измельчите базилик. В небольшой сковороде распустите сливочное масло, положите морковь и фасоль, влейте 1/2 стакана воды, посолите и поперчите. Через 5 мин. добавьте горошек. Готовьте еще 5 мин., затем положите кабачок и баклажан и продолжайте готовить еще 5-6 мин., сверху посыпьте базиликом. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и сварите тортеллини. Слейте воду, переложите тортеллини в сервировочное блюдо, смешайте с приготовленной приправой и подавайте на стол очень горячими.

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 600




Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 381
Всех: 382
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна