Во многих восточных кухнях баклажаны перед дальнейшим приготовлением не запекают, а готовят на пару. В результате получаются очень вкусные блюда с приятной и нежной структурой баклажан. Я вообще люблю блюда из баклажан, этот салатик стоит в списке любимых.
3 баклажана, по небольшому пучку укропа и мяты, четыре столовых ложки соевого соуса, одна столовая ложка кунжутного масла, две столовых ложки подсолнечного масла, сок половины лимона, 0,5 чайные ложкисахара, соль
Баклажан очистить от кожуры. Нарезать мякоть ломтиками. В большую кастрюлю налить воды до половины. У укропа и мяты отделить толстые стебли и сложить их в кастрюлю с водой. Воду вскипятить. Баклажаны сложить в сито, поместить над кипящей водой, чтобы баклажаны не касались воды и накрыть крышкой. Готовить на пару 10-15 мин. Для заправки взбить соевый соус, кунжутное и подсолнечное масло, лимонный сок и сахар, при необходимости приправить солью. Готовые ломтики баклажана переложить в миску и пока они теплые, сбрызнуть половиной заправки и быстро перемешать. Через 5 мин. добавить мелко нарезанный укроп и мяту, еще раз перемешать, разложить по тарелкам и полить остатками заправки.
