Печень очистить от пленок, нарежьте ломтиками и бланшировать в кипящей воде. Подготовленную печень охладить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе со свининой и половиной нормы шпика. Полученный фарш перемешать, растереть с мелко нарезанными луком и сардинами, специями, развести молоком, добавить муку и взбитое яйцо. Форму выложить тонкими ломтиками шпика, наполнить фаршем, который покрыть ломтиками шпика. запечь паштет в духовке в течение 30-40 минут. Готовый паштет охладить, вынуть из формы, разрежьте на порции. подавать с маринованными овощами и зеленью.
