Последние рецепты

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Паштет из утиной (или гусиной) печени по-французски

Паштет из утиной (или гусиной) печени по-французски
На 12 порций 500 грамм утиной (или гусиной) печени, 1 головка лука (желательно шалота), 2 веточки чабреца (тимьяна), 1 апельсин, 200 грамм сливочного масла, молотый душистый перец и соль по вкусу, 12 кружочков белого хлеба, две столовых ложки белого вина, зелень по вкусу. Способ приготовления: Печень хорошо промыть, удалить пленки и желчные протоки. Мелко нарезать очищенный лук и листики чабреца. С апельсина снять тонкую стружку цедры длиной 3 см и мелко порезать. Выжать из апельсина две столовых ложки сока. Примерно 50 грамм сливочного масла разогреть в сковороде и обжарить в нем печень с луком по 2 мин с каждой стороны. Посолить и поперчить, посыпать чабрецом и цедрой, добавить апельсиновый сок. Снять с огня и остудить. Оставшееся сливочное масло нарезать кусочками и положить в холодильник. С помощью миксера или блендера из остывшей печени с луком приготовить пюре, постепенно добавляя кусочки сливочного масла и белое вино. Посолить по вкусу. Выложить пюре в плоскую форму и поставить не менее чем на 2 ч в холодильник (а лучше приготовить его накануне). Из ломтиков белого хлеба вырезать 12 кружочков диаметром 4—5 см и заколеровать их в духовке или гриле. Остудить. Из застывшей печеночной массы вырезать ложкой, окуная ее в кипяток, шарики и выложить на кружочки обжаренного хлеба. Подать на плоском блюде, украсив листиками кервеля или другой зелени.


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 38
Всех: 38
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна