Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Рис "По-индийски" и все его тайны

Рис "По-индийски" и все его тайны
  • Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из под крана) - 2 стак.
  • Куркума (без этой чудесной специи никуда) - 1/4 чайные ложки
  • Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") - 1 стак.
  • Перец черный (молотый.) - 1/8 чайные ложки
  • Соль (Обычная поваренная

Способ приготовления "Рис "По-индийски" и все его тайны"
Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"! На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков. Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь! Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды. Смените воду несколько раз и повторять процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии. Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. промывать рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный. Далее рис необходимо немного просушить. Теперь вскипятить в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопить сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпать туда соль, специи, рис и немножко его поджарить при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу. Как только рис побелеет, влить в него кипящую воду, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15. Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид. Надеюсь, вам понравилось. С вами был Aron-Space. Приятного аппетита! Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи! Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" .

Нравится

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 18
Всех: 18
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013-2020
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна