Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Крабовое суфле

Крабовое суфле
Ингредиенты для "Крабовое суфле"
  • одна столовая ложка панировочных сухарей
  • 4 яйца, отделить желтки от белков
  • 1 белок (желательно)
  • 40 грамм муки
  • 1/3 ч. ложки сухой горчицы
  • 60 грамм сливочного масла
  • 50 гтертого сыра эмменталь или груйер
  • 225 грамм консервированного белого крабового мяса
  • две столовых ложки

Способ приготовления "Крабовое суфле"
Немногие блюда выглядят так привлекательно, как золотистое, пышное суфле. Яйца придают ему богатый вкус и аппетитный вид. Дня начала сделать основу - смешать муку, сливочное масло и молоко, а затем добавить желтки, сыр и другие вкусовые добавки. Взбитые в крепкую пену и соединенные с основой белки придают блюду легкость и воздушность.
нагреть духовку до 180°С перебрать крабовое мясо, чтобы в нем не осталось хрящей. Нарежьте мясо, отодвиньте в сторону.
поставить кастрюлю на средний огонь, растопить в ней масло. добавить муку и горчицу. пассеровать, помешивая, 1 минуту Постепенно вбить молоко и шерри. Тушите, постоянно мешая, пока смесь не загустеет и не станет кипеть. снять с огня.
Аккуратно добавить крабовое мясо, сыр и петрушку. смазать жиром полуторялитровую форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями.
взбить миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.
соединить белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешать все. вылить в форму для суфле. печь 40-45 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. подавать на стол немедленно.
Секреты пышного суфле
Если вы хотите, чтобы середина вашего суфле сильно поднялась, сделать в еще не запеченном суфле вокруг его верха кончиком металлической ложки углубление 3 см глубиной. Углубление должно быть на расстоянии 3 см от края формы. Хорошо взбитое суфле. Добавив лишний яичный белок, вы получите более легкое и высокое суфле. Правильно выбранная форма. для суфле. Для получения высокого красивого на вид суфле использовать форму с прямыми стенками или кастрюлю средней глубины. наполнить форму на две трети, тогда во время выпекания суфле хорошо поднимется над краями. Делайте суфле загодя. приготовить суфле. Перед запеканием оно должно постоять при комнатной температуре минут 30. Суфле должно быть пышным. Во время запекания не открывать дверцу духовки. Из-за попадания холодного воздуха суфле может опасть. Чтобы суфле не успело опасть, подавать на стол, как только оно запечется.

Нравится

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 11
Всех: 12
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013-2019
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна