Последние рецепты

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - zuppa di broccoli е pomodoro. Суп из брокколи и томатов «Вспоминая Италию»

Рецепт - zuppa di broccoli е pomodoro. Суп из брокколи и томатов «Вспоминая Италию»

Ингредиенты для рецепта
Брокколи — 0,5 вилок
Лук порей —
Перец красный — одна штука
Чеснок — 1 зуб.
Сельдирей черешковый — одна штука
Масло оливковое — 7 столовых л.
Паста для супа мелкая (стеллине) — 50 грамм
Томаты протертые pomi ( помидоры, томатный сок, томат. паста) — 500 миллилитров
Вода (бульон) — 300 миллилитров
Сливки — 100 миллилитров
Соль (перец, сыр)
Рецепт "Zuppa di broccoli е pomodoro. Суп из брокколи и томатов «Вспоминая Италию»"
Приготовим нужные продукты.
Два супа готовимся одновременно в двух кастрюлях или сотейниках. Пасту можно брать на ваш выбор, а можно и без неё - дело вкуса. Итак….. Нам нужно всё вымыть и порежем.
Первым делом поставим варим наши стеллине, так как будем брать воду в которой они варились. Поэтому когда паста будет готовой, мы сольём жидкость, а в стеллине добавим ложечку масла, перемешаем и закроем ёмкость, чтоб звёздочки не обветрились. А пока они варимся, займёмся овощами.
Брокколи режем вместе с кочерыжкой! Лук порей (можно и простой репку) произвольно.
В 3-х столовых ложках масла обжарим 1-2 минуты лук и кочерыжку брокколи, нальём 50 миллилитров воды и потушим под крышкой 3 минуты.
Положим соцветия капусты, перевёрнем их так, чтоб зелёная шапочка была кверху, так они лучше сохранят цвет.
Нальём 300 миллилитров воды или бульона. Закроем крышкой и варим на медленном огне 10 минут, после закипания.
А пока наши зелёные овощи тушились, мы порезали перец, один черешок сельдерея, раздавили чеснок, убрали серединку и мелко порезали.
Положили всё в нагретую посуду с 3-мя ложками масла, обжарили 2 минуты и
добавили томаты. Тут есть нюансы - я брала POMI (500 миллилитров) у этих томатов самый подходящий вкус- сладкий. Если они не доступны, то 1. Можно брать свежие помидоры, бланшировать, очистим от кожи, пюрировать. 2. Можно разведем томатную пасту, но нужно обязательно добавим сахар- по вкусу, чтоб уберем лишнюю кислинку 3. Можно брать томатный сок, только готовый суп придётся загустить, н.р. кукурузным крахмалом.
Всё – добавили томаты, поперчили (можно и чилли) закрыли крышкой, варим 10 минут, иногда помешивая.
Итак, суп из брокколи готов- солим, добавляем отвар от пасты(200 миллилитров) , пюрируем блендером и прогреваем на медленном огне. А можно этот суп оставим в целом виде и просто добавим его в томатный. Ещё о зелёном супе- он имеет необыкновенный сливочный вкус, что не может не радовать в пост.
Вот и томатный подоспел- солим, пюрируем, прогреваем.
Оба супа пюре наливаем в бокалы и
одновременно выливаем в тарелку, а проще наливать двумя поварешками.
Можно сразу подаем с брусчеттой. А можно по центру нальем густые сливки 30% и более, положим стеллине или натрем сыр.
Как вы понимаете, этот суп может быть разделён на 2 и получится два разных блюда. И ещё про воду от пасты, я её стараюсь не выливать, делаю на ней соус или хлеб- да, да, хлеб получается отличный, особенно багеты, чиабатта или фокачча.
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 17
Всех: 18
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна