Последние рецепты

Вторые блюда

Рецепт второго блюда: Пастуший пирог

Хочу предложить вашему вниманю блюдо, рецепт которого оставляет пространство для фантазии. В сети встречаются даже постные варианты.

В переводе на русский язык shepherd’s pie или cottage pie звучит, как шефердский пирог или пастуший пирог. В прямом понимании этот пирог совсем не является пирогом как таковым, скорее слоеным мясным блюдом.
В традициях английской кухни шефердский пирог появился значительно позже пудингов, а именно в XVIII веке, когда из Северной Америки в Европу привезли картофель. Но только спустя целое столетие пастуший пирог приобрел свою незаурядную популярность.
Издревле в простонародье англичане готовили этот пирог из мяса, оставшегося после воскресного ужина. Мясо предварительно крошили или перемалывали, затем помещали его в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яйцах. Увы, до сегодняшнего дня не дошло имя или имена тех, кто придумал рецепт этого незатейливого пирога, но он приобрел неимоверную популярность. В настоящее время британские повара соревнуются в изобретательности вкусовых оттенков. Для усиления вкуса мастера кулинарного дела рекомендуют добавлять в мясной фарш свежие помидоры или анчоусы, или даже вустерширский соус, который является самой распространенной приправой английского стола.

Итак, приступим.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Пастуший пирог


- картофель — 4-5 средних клубней
— грибы — около 400 гр (в моем случае шампиньоны)
— фарш — около 400 гр (в моем случае смесь говядины со свининой)
— сыр — любой твердый сорт по вашему вкусу тоже порядка 400 гр
— лук — 1 луковица
— морковь — парочка небольших
— яйцо — 1 шт.
— мука — 0,5 стакана
— масло для обжаривания (тут — оливковое)
— чеснок (опционально)
— специи по вкусу
— молоко и сливочное масло для картофельного пюре (на фото нет)

Картошку варим как обычно для пюре

Пастуший пирог


Режем лук и морковь небольшими "брусочками"

Пастуший пирог


Режем грибы и трем сыр.

Пастуший пирог


обжариваем на масле лук с морковью и чесноком, пока лук не станет полупрозрачным

Пастуший пирог


добавляем к овощам грибы и тушим все это минут 5 под крышкой

Пастуший пирог


Тем временем сварилась картошка — делаем обычное пюре — растолочь, добавить масло и молоко, (молоко лучше добавить холодное, что бы быстрее остыло)

Пастуший пирог


В овощи добавляем фарш и специи, и обжариваем перемешивая

Пастуший пирог


В картофельное пюре вбиваем яйцо и вмешиваем половину тертого сыра

Пастуший пирог


Теперь пол стакана муки...

Пастуший пирог


Обжариваем на сухой сковородке, пока мука не поменяет цвет

Пастуший пирог


На обжареную муку выкладываем фарш с овощами и грибами (при этом стараемся, что бы попало поменьше масла) и тщательно перемешиваем. Пару минут тушим под крышкой

Пастуший пирог


В форму для выпечки выкладываем слоями:
— фарш с овощами и грибами (желающие могут выложить первым слоем часть картошки)

Пастуший пирог


- картофельное пюре

Пастуший пирог


- слой тертого сыра

Пастуший пирог


Отправляем пирог в духовку на 20 минут при температуре около 150 градусов,
или пока не расплавится и не подрумянится сыр

Пастуший пирог


Прошу к столу, приятного аппетита.

Пастуший пирог


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Alexa

Гостей: 37
Всех: 38
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна