Последние рецепты

Вторые блюда

Рецепт второго блюда: Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепелки следует замариновать в смеси апельсинового сока и соевого соуса (2:1). Можно в маринад добавить немного тертого имбиря и красного острого перца. Мариновать часа два.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Каждую тушку перевязать ниткой, чтобы ножки и крылья плотно прилегали к тушке. Если этого не сделать, то в процессе приготовления птички совершенно неприлично раскорячатся. Нам это надо?

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Сложить перепелки в пароварку. Сверху положить немного сушеной апельсиновой корочки, две – три гвоздички и пару зернышек кардамона.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Честно скажу, что на вкусе блюда наличие перечисленных специй никак не отразится. Но ведь мы занимаемся кулинарией не для того, чтобы просто наполнить свой организм жирами, белками и углеводами в определенных диетологами пропорциях, а для того, чтобы получить удовольствие. Причем, не только от поглощения, но и от приготовления пищи. Ведь, правда? Так вот, наличие в пароварке апельсиновой корки, гвоздики и кардамона сделает процесс приготовления куда более приятным. На аромат, вырывающийся вместе с паром, сбегутся все ваши домочадцы, так, что вам не придется заботиться о PR-компании этого «проекта».

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Готовить на пару минут 15, не больше. Достать птичек из пароварки и дать остыть.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Освободить их от пут с помощью кухонных ножниц.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Вот они красавицы! Просто кордебалет! Мулен Руж на Пляс Пигаль!

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Займемся гарниром. Яблоки порежем кружками, толщиной 6-7 мм. Лучше их сразу смазать лимонным соком, тогда они не потемнеют. Обжарить на сковороде в сливочном масле.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Выложить на противень, устланный пергаментом, смазанным сливочным маслом.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Посыпать сахарной пудрой и убрать в духовку под «саламандру».

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Запекать до образования красивой карамельной корочки.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Соус лучше сделать заранее. Я рекомендую ягодный соус.
Посмотрите, какая клубника выросла в этом году на моем наноогороде. Ароматнейшая и сладчайшая клубника.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Ягоды измельчить в наноблендере и сложить в нанокастрюльку для варки соусов. Уваривать на медленном огне до половины объема. Подсолить и подперчить перцем чили по вашему утонченному и изысканному вкусу. Можно добавить пару капель бальзамического уксуса.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Если же вы решили сделать соус из косточковых, то сперва эти самые косточки надо удалить.

Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепела с яблоками и ягодным соусом


В казан или вок налить хорошо рафинированное растительное масло. Разогреть на сильном огне. Добавить туда несколько ломтиков имбиря и пару зубчиков чеснока. Когда масло ароматизируется (через 3-4 минуты), эти ингредиенты стоит достать и выбросить. Перепелок быстро обжарить в этом масле.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Сервировать, как показано на фото. Кроме запеченных кружочков яблок, можно положить на тарелку свежие ягоды и листики мяты. Соус подать отдельно.

Перепела с яблоками и ягодным соусом


источник


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Googlebot

Гостей: 30
Всех: 31
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна