Пасхальные рецепты

Рецепт выпечки: Рецетп пасхального кулича

Рецетп пасхального кулича   Пасхальный кулич 

Это рецепт достался мне от мамы, а ей от бабушки. Я очень люблю вкус именно этих куличей, сладких и воздушных. Никакие технологические вопросы в этом процессе замешивания теста никогда меня не интересовали, в силу моего чайниково-кулинарного образования))) Просто рецепт, просто любимый результат... а почему тут так, а там вот так...я не знаю)) Хотя вот в последнее время, став более любопытной в этих вопросах, я думаю все, не попробовать ли мне уменьшить кол-во яиц в этом рецепте? Но пока боюсь запортить куличи))   Для приготовления потребуется: 
  • 250 гр. молока
  • 200 гр. сл. масла + 1 ст.л раст. масла
  • 8 желтков + 1 белок
  • 250 гр. сахара
  • 1 пачка ван. сахара
  • 600 гр. муки
  • 200 гр. изюма
  • 1/2 ч. л. соли
  • дрожжи (чуть больше 1 пакетика сухих дрожжей, где 1 пакетик идет на 500 гр муки)

Приготовление опары:
Половина кол-ва муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза. Добавить теплое молоко (лишь слегка! подогретое) 
Замешивать примерно в течение примерно 20 минут. Укрыть и поставить в теплое место на 40 мин. или 1 час (тесто должно подняться в 2 -3 раза, и время может понадобиться больше)
Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином добела. Масло размягчить. Изюм промыть, обсушить и присыпать слегка мукой. Все это ввести в опару, добавив соль и месить пока тесто будет отставать от рук и стенок посуды .В процессе вымешивания, добавлять понемногу оставшуюся муку, насыпая её по краям .( Если вымешивать руками ,примерно на это уходит 40 минут. В комбайне быстрее конечно.)
Снова укрыть и поставить в теплое место, дать подняться в 2,5-3 раза. Слегка обмять подошедшее тесто, опять укрыть и оставить снова подниматься ( здесь посуду с тестом можно поставить в теплую воду, чтобы быстрее поднималось, а можно и не ставить, но процесс будет длиннее. Главное ,чтоб не было сквозняков) 
Затем наполнить формы на 1/3 тестом и оставить так, дав еще подняться тесто. В это время разогреть духовку до 180.
Печь куличи 40-45 минут.

Для Глазури
:
2 белка взбить с 150 гр. сахара или сахарной пудры, плюс несколько капель лимонного сока. глазурь для кулича
Спасибо SARSMIS за фотографии и рецепт.

Нравится

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 27
Всех: 27
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013-2021
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна