Рецепты выпечки

Рецепт выпечки: Крем-брюле с розмарином

Крем-брюле с розмарином
Крем-брюле с розмарином

 

Крем-брюле с розмарином - Рецепт приготовления от Альфонса Шубека 

На 4 порции нам потребуется:

  • 180 мл. сливок
  • 180 мл. молока
  • 1/2 палочки ванили
  • 40 г. сахара
  • 1 веточк розмарина
  • 4 желтка
  • 1-2 ст.л. коричневого сахара для карамельной корочки
Процесс приготовления:
  • Палочку ванили разрезать вдоль, вынуть зернышки. Молоко смешать со сливками, добавить половину сахара, зернышки и палочку ванили и веточку розмарина. Дать закипеть, отставить с огня и дать настояться под крышкой около 15 мин. Затем вынуть розмарин и палочку ванили.
  • Желтки растереть с оставшимся сахаром (не взбивать). Еще горячие сливки влить постепенно в желтки, хорошо перемешивая. Процедить через сито и разлить в жароустойчивые формочки объемом каждая около 100 мл.
  • Формочки поставить в большую форму, влить в нее столько горячей воды, чтобы формочки находились в ней погруженными где-то на 1/3. Дать загустеть в духовке при 150С в течении 40-50 мин. Через 30 мин обязательно проверить консистенцию, может быть, уже и хватит. Мне понадобилось 40 мин.
  • Крем остудить, поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей посыпать тонким слоем коричневого сахара и закарамелизировать под грилем или газовой горелкой.
Вместо розмарина можно взять 1 лавровый лист, поломанный на небольшие кусочки. В следующий раз попробую так. Но с розмарином мне невероятно понравилось :-)

Большое спасибо anke_anke за фотографии и рецепт!

Нравится

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 18
Всех: 18
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013-2019
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна