Последние рецепты

Рецепты с фото

Рецепт с фото: Мясо, вино и... зеленые яблоки

 
Полагаю, друзья мои, что ознакомившись с большинством изложенных здесь рецептов, вы поняли: я не являюсь ярым поклонником натурального, так сказать, вкуса продуктов животного происхождения. В частности, мяса и рыбы. На то есть несколько причин. Во-первых, "натуральным" вкус может быть только у сырого мяса и рыбы. Ибо какая-либо термообработка этих продуктов, не говоря уж о сдабривании их, допустим, солью, делает эту "натуральность" по меньшей мере лукавой (умолчу о сугубо особых случаях, когда да - что-то приходится есть именно в том виде, в каком это сотворила природа). Во-вторых, за каким, как говорится, лешим существует масса других продуктов - фруктов, овощей, специй, пряностей, а у нас с вами - голова на плечах, чтобы все перечисленное мной не использовать в разумном сочетании с тем же мясом или рыбой? Возможно, я неправ, конечно. Но тут уже ничего не поделаешь. Поэтому, пожалуй, я все же возьму и "испорчу" пару кусочков нежнейшей говяжьей вырезки граммов эдак на 400, предварительно сняв с нее пленку.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Порчу" "натурального вкуса" вырезки начну с подготовки черного перца, грубо смолов его в ступке. Сколько его должно быть? Может, несколько горошин, а может - хорошая щепоть. Это зависит от индивидуальных вкусовых пристрастий. Но в любом случае то или иное количество именно свежемолотого перца скажет свое слово при формировании этого блюда.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Дальше - классика жанра. Куски вырезки укладываю на сильно прогретую сухую сковороду. Даю запечься одной стороне мяса, потом - другой. Этот метод позволяет надежно запечатать поры продукта и сохранить в нем соки - те самые, натуральные. В принципе, любители мяса с кровью, могу его смело пробовать - оно готово. Но я продолжаю "порчу" - и посыпаю запеченную вырезку грубо смолотым черным перцем и убавляю температуру под сковородой.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Зачем? А затем, чтобы влить несколько ложек оливкового масла и продолжить обжарку мяса уже в масле, чуть наклонив сковороду и проливая кусочки этим самым маслом - минут 10, не больше. И в этом случае, но уже без крови, мясо можно считать готовым.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Однако я беру два больших жестких зеленых яблока, нарезаю их дольками и укладываю на мясо, чуть посолив и добавив еще немного молотого перца.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Затем вливаю примерно стакан красного вина, даю ему вскипеть и убавляю температуру до значения, позволяющему соусу кипеть слегка.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кладу два-три разрезанных пополам помидора - исключительно из эстетических соображений и, так сказать, ландшафтного разнообразия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Плотно закрываю сковороду крышкой, ничего не перемешивая, и оставляю тушиться на 40-60 минут.
Как видим, набор минимальный, состоящий, включая перец и соль, всего-то из шести позиций. Пробуем. Нет, друзья мои, мясо не превратилось в рыбу, оно и осталось мясом, то есть, вполне натуральным продуктом с теми вкусовыми нюансами, которых мы и хотели добиться, использовав яблоки и вино. так что рекомендую:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                                                                     Приятного аппетита!


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Googlebot

Гостей: 63
Всех: 64
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна