Рецепты с фото

Рецепт с фото: Свиные филейки и мамалыга

Свиные филейки и мамалыга

Мамалыгу решил использовать как гарнир к мясу....
Казалось бы, что может быть проще приготовить мамалыгу. Но не всегда и не у всех она получается....
Начнем шаг по шагу.
350 г кукурузной крупы (лучше помельче) промываем несколько раз холодной водой (как рис),чтобы избавиться от черненьких чешуек(видны на снимке):
Свиные филейки и мамалыга
Они, в принципе,б езвредные, но глаз не радуют :-)))
Смешиваем 1л жирного молока(я брал 3,2 %) и 500 мл воды. Добавляем чайную ложечку соли и доводим до кипения(будьте на месте - это молоко! :-))))
В молоко добавляем 4 столовые ложки крупы, постоянно мешая. И так каждые пол минуты. Помните о постоянном помешивании.
Когда вся крупа добавлена (блюдо уже очень густое),уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой на 20 минут.
Через 20 минут добавляем 80 г сливочного масла,250 г хорошей жирной брынзы (когда-то пробовал с фетой - тоже ничего :-))).Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков (но если крупа готовилась так, как я обmamalogaяснил, то комков и не будет).Закрываем крышкой и оставляем остывать.
Свиные филейки и мамалыга
Свиные филейки очистил от пленок. Натер солью и ССЧП. Оставил на час.
В жаростойкой посуде смешал 500 мл молока (лучше свежее, но пастеризованное тоже может быть), 3 ложки жирных сливок (36%),3 измельченные дольки чеснока и желток яйца.
Филейки коротко обжарил на топленом масле.
Свиные филейки и мамалыга
Переложил мясо в молоко.
Свиные филейки и мамалыга
Накрыл посуду крышкой и в духовку, разогретую до 200 град.,на 45 минут.
Через 30 минут убрал крышку, перевернул мясо и еще 15 минут в духовке.
За это время из охлажденной мамалыги сформировал крокеты. Обвалял в разболтанном яйце, запанировал в молотых белых сухарях.
Свиные филейки и мамалыга
Обжарил крокеты в кипящем растительном масле (по полторы минуты с каждой стороны).
Подавал филейки и мамалыгу с маринованными маслятами
Свиные филейки и мамалыга
Свиные филейки и мамалыга
 
 
                                                                                                                                              Приятного аппетита!
pollit.ru

Нравится

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 15
Всех: 15
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013-2021
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна