Последние рецепты

Рецепты выпечки

Яблочный тарт

Яблочный тарт

 

Чтобы приготовить такой чудесный яблочный тарт, нужны следующие продукты:

Для корзинки: сто семьдесят грамм белой муки;

сто грамм сахарной пудры или мелкого сахара;

пятьдесят грамм мелко размолотого миндаля (либо готовой миндальной муки);

на кончике ножа – пищевая соль;

ваниль;

пятьдесят грамм сливочного масла;

два яичных желтка;

две столовые ложки холодной воды.

Для начинки: пять кислых яблок среднего размера;

пятьдесят грамм светлого изюма.

Для хрустящего нугатина: сто пятьдесят грамм миндаля (его нужно очистить и порезать тонкими лепестками, такой миндаль можно сразу приобрести в магазине);

половина стакана белого сахара;

один яичных белок.

Для мягкого покрытия яблочного тарта: либо две столовые ложки варенья из яблок, груш или абрикосов, либо крем патисьер.

Готовить яблочный тарт следует по такому рецепту:

Сначала нужно приготовить рубленое тесто. После этого спрятать его в холодильник на тридцать пять минут. Когда тесто уже охладится, то с ним будет легче работать. После этого раскатайте его в круг, диаметр которого примерно двадцать восемь сантиметров и перенесите его в форму. Обожмите тесто так, чтобы его толщина была одинаковой и на дне, и на месте сгиба и на стенках. Уберите форму с тестом в холодильник до тех пор, пока не начнете собирать яблочный тарт. Пока тесто будет «отдыхать» в холодильнике, вам нужно сварить крем патисьер (если будете готовить тарт с ним), готовый крем укрыть пищевой пленкой, после чего поставить его остывать. Затем подготовьте яблоки. Для этого очистите с них кожуру, вырежьте сердцевину и порежьте яблочную мякоть небольшими кусочками, приблизительный размер которых 2 на 2 сантиметра. Возьмите достаточно большую кастрюлю (где-то литра на четыре), закипятите в ней воду.

Выложите яблоки на дуршлаг и опустите их в кипяток. Бланшируйте их минуты три, чтобы фрукты стали достаточно мягкими. Оставьте яблоки в дуршлаге, чтобы они обсохли и остыли. Не выливайте ту воду, которая осталась от бланшировки яблок. В эту воду положите яблочные сердцевины и яблочную кожуру, высыпьте сахар, вкиньте палочку корицы и проварите все в течение тридцати минут. После этого процедите смесь и охладите ее. В итоге у вас получился прекрасный и вкусный яблочный морс. Приготовьте нугатин, для этого смешайте яичный белок с сахаром, вылейте его в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на достаточно сильный огонь и варите смесь, помешивая ее при этом деревянной ложкой, пока у вас не получится тягучий и густой сироп. Высыпьте в него миндаль и варите дальше, постоянно мешая сироп, пока миндаль не станет золотистым, это займет минуты четыре. Дальше соберите яблочный тарт. Для этого промажьте корзину (бортики и дно) кремом патисьер либо же вареньем. Выложите в корзину яблоки и присыпьте их светлым изюмом. Сверху залейте это все слоем подготовленного миндаля.

Поставьте собранный тарт в духовку, которая должна быть прогрета до 170 градусов. Выпекайте блюдо минут тридцать пять, пока тарт не станет золотистого цвета. После этого, извлеките его из духовки, выложите на решетку, чтобы он остывал. При этом не вынимайте его из формы и не снимайте кольцо. Чтобы яблочный тарт выглядел более празднично, можете на поверхность выпечки нанести слой специального блеска для торта (то есть напаж). Десерт очень вкусный в свежем, только приготовленном виде. Однако, и на следующий день он также очень вкусный, только имеет один незначительный недостаток – хрустящее покрытие становится уже не таким хрустящим. К этому яблочному тарту отлично подойдет шарик ванильного мороженого либо же взбитые сливки.



Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 2
YahooYandex

Гостей: 92
Всех: 94
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна