Последние рецепты

Рецепты выпечки

Рецепт пудинга а-ля тирамису

alt
Ингредиенты для приготовления пудинга а-ля тирамису:
Сливки — пятьсот семьдесят миллилитров
Маскарпоне — двести пятьдесят грамм
Крепкое вино — семьдесят пять миллилитров
Сахарная пудра — пять столовых ложек
Крепкий кофе — триста миллилитров
Печенье Савоярди — семнадцать штук
Темный шоколад — двадцать пять грамм
Какао — две чайные ложки
Для Савоярди:
Яйца — три штуки
Сахар — сто грамм
Мука — девяноста грамм
Соль — щепотка
Масло сливочное — двадцать грамм
Сахарная пудра — тридцать грамм
Способ приготовления пудинга а-ля тирамису:
Представленная Вашему вниманию выпечка получается просто бесподобной. Данный рецепт очень прост и быстр в своем приготовлении. Сначала необходимо приготовить печенье. Желтки и семьдесят пять грамм сахара хорошо взбиваем в пену. Постепенно добавляем семьдесят пять грамм просеянной муки, тщательно перемешиваем и солим. В другой миске хорошо взбиваем белки в плотную пену. К желтковой массе осторожно добавляем предварительно взбитые белки, тщательно все перемешиваем. До 150°С разогреваем духовку. Противень смазываем маслом и присыпаем сверху мукой. Кондитерский шприц заполняем приготовленным тестом (диаметр отверстия примерно четырнадцать миллиметров). Выдавливаем на подготовленный противень палочки длиной десять сантиметров. Вместо кондитерского шприца можно использовать чистый полиэтиленовый пакет. Необходимо заполнить его тестом и аккуратно отрезать уголок необходимого размера. Сахарную пудру аккуратно смешиваем с сахаром. Половиной получившейся смеси посыпаем подготовленное печенье. Ждём десять минут, пока растворится сахар, и посыпаем печенье оставшейся сахарной смесью. Ждём две минуты и ставим все в духовку. Выпекаем печенье до золотистого цвета. Готовые савоярди лопаткой аккуратно снимаем с противня и остужаем. Если бисквиты получатся не совсем сухими, можно потом немного подсушить их в духовке. В миску большого размера кладем сливки, маскарпоне, сахарную пудру и вино. Хорошо взбиваем сливки и добавляем к полученной смеси с вином. В неглубокую посуду вливаем заваренный кофе и хорошо смачиваем в нем печенье, кофе должно полностью использоваться. Выкладываем половину смоченного печенья на блюдо. Смазываем их сливочным кремом и посыпаем сверху натертым шоколадом. Потом это же повторяем с оставшимися печеньями, шоколадом и сливочным кремом. Накрываем сверху крышкой и охлаждаем на протяжении нескольких часов или целую ночь. Можно их хранить в холодильнике около двух дней. Посыпаем сверху какао и натираем оставшийся шоколад. Пудинг а-ля тирамису готов к употреблению. Совет по приготовлению печенья: для приготовления савоярди самое главное, чтобы тесто было воздушным и густым. Чтобы савоярди получились высокими (полтора сантиметра) и пористыми, сделайте следующие действия: добавьте в приготовленное тесто не три, а два желтка, чтобы тесто получилось более густое. Хорошо взбивайте белки в довольно плотную пену (лучше сделать это при помощи комбайна). Нужно взбивать охлажденные белки, в них не должны попасть даже совсем немного желтка. Когда в смесь взбитых желтков Вы добавите муку, тесто получится густым. Ничего страшного. Но не добавляйте сразу все взбитые белки. Хорошо смешайте с тестом только две столовые ложки белков, тогда тесто получится нормальной консистенции. Потом аккуратно перемешайте тесто вместе с остальными белками, чтобы тесто не потеряло своей воздушности. С бумаги савоярди будет легче снять. Перед выпечкой печенье густо посыпьте не смесью сахарной пудры и сахара, а только сахарной пудрой. Так белки не опадут. Не ждите десяти минут, а сразу ставьте в хорошо разогретую духовку. И самое последнее – всем тем, у кого нет опыта в использовании кондитерского шприца, можно сделать все намного проще. Возьмите форму размерами двадцать на тридцать пять сантиметров, выстелите ее уже промасленной бумагой и ровным слоем выложите на нее тесто. Когда савоярди будут готовы, аккуратно отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники необходимых размеров, потом подсушите их в не очень горячей духовке.


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 0
Отсутствуют.

Гостей: 17
Всех: 17
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна