Последние рецепты

Вторые блюда

Рецепт говядины Бургиньон

Рецепт говядины Бургиньон
Ингредиенты для приготовления говядины Бургиньон:
Соленая свинина, нарезать толщиной в один сантиметр — двести грамм
Несоленое сливочное масло — четыре столовые ложки
Говяжье филе, нарезать на кубики по пять сантиметров — два килограмма
Морковь, нарезать — одна штука
Соль — по собственному вкусу
Лук-шалот, нарезать — два стакана
Морковь, крупно натереть — одна штука
Измельченный чеснок — четыре-пять зубчиков
Шампиньоны — три грамма
Томатная паста — две столовые ложки
Бренди — половина стакана
Красное вино — одна бутылка
Говяжий бульон — один стакан
Свежая петрушка — половина стакана
Лавровый лист — два листа
Сушеный тимьян — две чайные ложки
Чеснок — четыре зубчика
Жемчужный лук — двадцать четыре штуки
Шиитаке (грибы) — четыреста пятьдесят грамм
Для масляного теста:
Мука — три столовые ложки
Сливочное масло, размягченное — две столовые ложки
Способ приготовления рецепта говядины Бургиньон:
Представленный вниманию всех читателей рецепт говядины Бургиньон идеально подходит для создания торжественного меню. Если в приготовлении используете шампиньоны, залейте их чашкой горячей воды и оставьте на тридцать минут. Аккуратно выньте грибы и довольно крупно покрошите их. Бумажными полотенцами обсушите, положите в чашку небольшого размера и уберите ненадолго. В большую сковороду аккуратно налейте воду, чтобы она покрывала дно на три миллиметра. На небольшом огне готовьте соленую свинину, пока вода не испариться, иногда все помешивая. Когда вода испариться, убавьте огонь и продолжайте готовить свинину, пока не растопится большая часть жира с нее. Добавьте столовую ложку масла и готовьте до красивого подрумянивания. Используя лопатку, аккуратно переложите свинину на противень или в форму, с закрывающейся крышкой и толстым дном. Прибавьте огня до среднего. Порциями обжарьте подготовленную говядину. Оставляйте немного места между кусками, чтобы они жарились, а не тушились. Положив мясо, не трогайте его, пока оно хорошо не поджарится, потом аккуратно переверните и обжарьте со второй стороны. Не торопитесь, на это может уйти пятнадцать-двадцать пять минут, в зависимости от величины сковороды. Поджарив, аккуратно уберите говядину со сковороды и положите ее к свинине. Когда говядина будет хорошо обжарена, добавьте к ней лук-шалот, одну покрошенную морковь и нарезанные шампиньоны, если Вы их используете. Хорошо перемешайте, аккуратно собирая все кусочки со сковороды. Готовьте две-три минуты, потом добавьте томатную пасту и чеснок. Готовьте еще три минуты, все тщательно перемешивая. Далее добавьте бренди и перемешайте все. Уварите наполовину, потом добавьте пропитанные водой грибы. Снова соберите все кусочки со стенок и выложите все содержимое сковороды на противень. Добавьте в него бутылку вина и достаточно бульона, чтобы практически накрыть говядину (кусочки мяса должны немного выглядывать). Добавьте лавровый лист, петрушку, чеснок и тимьян. Накройте крышкой и варите. После часа добавьте вторую морковь, порезанную на кубики, и продолжайте все готовить еще час или пока говядина не будет мягкой. А пока она варится удалите ножки у грибов или шиитаке и нарежьте их на два-три куска. Жемчужный лук варите четыре-пять минут, не очищая. Слейте горячую воду, положите его в ледяную и очистите. Когда говядина станет мягкой, аккуратно выньте ее и морковь, уберите в сторону. Жидкость из посуды аккуратно слейте через сито в кастрюлю – это будет соус. Немного уварите соус. Нагрейте большую сковороду и положите в нее грибы. Пассируйте грибы на сильном огне, аккуратно встряхивая сковороду и очень часто перемешивая, пока не испарится жидкость. Добавьте три столовые ложки масла и жемчужный лук, хорошо перемешайте. Лук и грибы посолите. Обжаривайте все, пока лук не будет коричневым. Возвращаясь к соусу, убавьте огонь и порциями добавьте масляное тесто, хорошо перемешивая после добавления каждой порции. Варите три минуты. Добавьте две столовые ложки бренди. Подавая говядину Бургиньон на стол, покройте морковь, мясо, лук и грибы приготовленным соусом. Сервируйте картофелем, хрустящим хлебом или яичной лапшой.


Нравится

Оставить комментарий

Ваше имя:
загрузка...

Видео рецепты

Категории Рецептов

Праздничные рецепты

Кулинары

Сейчас на сайте:
Роботов: 1
Yandex

Гостей: 32
Всех: 33
vkusnosti.org — рецепты самых вкусных блюд, 2013
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна